Specjały wielkanocnego stołu Gminy Zamość

Podczas Kiermaszu Wielkanocnego, jaki odbył się 16 marca na Zamojskiej Starówce stało się zadość staropolskiej gościnności. We wnętrzach Muzeum Zamojskiego panie z Bortatycz, Białobrzegów i Zawady gościły wszystkich twórców barszczem białym wielkanocnym i babką gotowaną wielkanocną. Wszystko smakowało wybornie a zapach świątecznych potraw rozszedł się po zabytkowych komnatach.

Gościnne panie z Gminy Zamość udostępniły swoje receptury na doskonały barszcz i babkę naszym Czytelnikom. Udaje się zawsze i smakuje niebiańsko.

Przepis na barszcz biały wielkanocny:

• najlepszy jest przyrządzony na zakwasie, przygotowanym około 1 - 2 tygodni wcześniej
• 1 szklankę żyta, zalać wodą i zagotować z 1 litrem wody, odstawić
• dodać do tego ciasto pozostałe po pieczeniu chleba - jeśli się w domu chleba nie piecze - można poprosić w piekarni, a jeśli nie - to jest sposób: trochę żytniej mąki, drożdże - zrobić rozczyn
• wszystkie składniki razem połączyć i postawić w ciepłym miejscu na 1 -2 tygodni
• w Wielką Sobotę ugotować mięso, kości, można wykorzystać rosół powstały po pieczeniu mięsa, dolać barszcz, czosnek, starty chrzan, sól, pieprz - dosmakować
• jeśli jest dobrze wyrobiony barszcz nie trzeba dodawać niczego kwaśnego
• składniki do barszczu tradycyjne: jako, ser specjalnie osuszony, mięso pieczone, boczek, chleb.

Przepisem z Czytelnikami dzieliły się: Krystyna Dołba, Elżbieta Siemko i Alicja Suszyna z Gminy Zamość.

Babka gotowana wielkanocna:

• 5 jajek, szklankę cukru kryształu, szklankę mąki pszennej, pół szklanki mąki ziemniaczanej, łyżkę proszku do pieczenia, kieliszek wódki - może być spirytus, pół margaryny rozpuszczonej - ciepła, olejek zapachowy w zależności, kto jaki lubi.
• Smarujemy foremkę (można zakupić w sklepach sprzętu domowego - specjalną do babki gotowanej) - margaryną, wysypać bułką tartą - żeby dobrze babka odleciała,
• Ubijamy białka z cukrem na sztywno, dodajemy zółtka - ubijamy, dodajemy mąki (różne) wymieszane z proszkiem - przesiane na sitku, dodajemy resztę składników - alkohol, margarynę rozpuszczoną, olejek na koniec.
• Wszystko ucieramy mikserem, wlewamy do foremki. Garnek musimy mieć odpowiedni do foremki, nie za wysoki, powinna zmieścić się foremka z babką i pokrywka powinna przetrzymywać foremkę, by nie wyskakiwała z wody.
• We wrzącą wodę w garnku wstawiamy foremkę z babką, gotujemy 1 godzinę.

To cały przepis mówi Pani Krystyna Buryś z Zawady - dekorujemy jak chcemy, ja najczęściej ciemną polewą i życzy wszystkim smacznego oraz Wesołych Świąt!

Zobacz podobne:
     Tradycja i stół wielkanocny w "Padwie" / 2012-04-05
     Zamojski Kiermasz i Konkurs Wielkanocny / 2012-04-04
     Na Karolówce odtworzono Misterium Męki Pańskiej / 2012-04-01
     Kartki wielkanocne Gminy Zamość / 2012-03-31
     Pisanki i palmy kupisz na Kiermaszu Wielkanocnym / 2012-03-19
     XXXVI Konkurs Wielkanocny / 2012-03-04
     Wyspa Wielkanocna / 2010-03-29
     "Miałem grać Judasza". Irek Dudek na Święta Wielkanocne / 2009-04-10
     Wojciech Cejrowski na Święta Wielkanocne / 2009-04-08
     Wielkanocne palmy i pisanki w Krasnobrodzie / 2009-04-07
     Zamojskie Stoły Wielkanocne / 2009-04-07
     Szlachetna Pani na Orbisie / 2009-04-07
     Misterium Męki Pańskiej po zamojsku / 2009-04-07
     Zamojskie konkursowe palmy i pisanki / 2009-04-06
     Harcerskie "Pisanki, Kraszanki, Baby, Mazurki" / 2009-04-04
     Konkurs Wielkanocny rozstrzygnięty / 2009-04-02
     Ostatnie sceny z życia Chrystusa odtworzą na Karolówce / 2009-03-30
     Stoły Wielkanocne w Hotelu Orbis "Zamojski" / 2009-03-28
     Szczebrzeszyn na  Wielkanoc / 2009-03-27
     Wielkanocna niespodzianka w Biurze Obsługi Interesanta UG Zamość / 2009-03-27

Warto przeczytać:

[do góry]